Jengibre rizoma
WebJENGIBRE RAIZ Producto Jengibre raíz Denominación Rizoma limpio y desecado de Zingiber officinale Características organolépticas Aspecto Olor Color Correcto Suave, sin presencia de olores extraños Pardo, crema a blanco Características Físico-Química Humedad (%) 14,00 Máx. Cenizas totales (%) 10,00 Máx. Cenizas insolubles (%) 2,00 Máx. El rizoma de la planta, en su estado natural, se compone de un 79% de agua, un 18% de carbohidrato y en menor cantidad proteína (2%) y grasa (1%). Una porción de 100 gramos de jengibre contiene aproximadamente 334 calorías, vitamina C (5 mg), vitamina B9 (11 mcg), magnesio (43 mg) y potasio (415 mg). Otras vitaminas y minerales presentes en el jengibre fresco son la vitamina E, vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, calcio, hierro, manganeso, zinc, fósforo y sodio.
Jengibre rizoma
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